Bistro Kaapeh

Le Kaapeh

Venez y déguster nos cafés de spécialité! Laissez- vous emporter par la passion de nos baristas qui vous offriront la qualité du grain jusqu’à la tasse. Découvrez des bières de micro-brasseries québécoises accompagnées de nos petits plats dont certains aux saveurs mexicaines. Ou, simplement, donnez-vous un moment pour vous relaxer dans une atmosphère créative au son de la rivière Magog.

Nos cafés

Tous nos grains proviennent de 49 th Parallel Coffee Roasters à Vancouver. 49 th Parallel utilise des grains issus du commerce direct, qu’il torréfie avec soin et précision afin de mettre en valeur leurs plus belles qualités. Combinés à la passion de nos baristas, ces grains nous permettent de vous offrir une expérience différente, succulente et sensuelle à chaque tasse.

Mélanges espresso

Grains fraichement récoltés : en été jusqu’au début de l’hiver, vous verrez beaucoup de grains de l’Amérique centrale et de l’Afrique orientale; en hiver et au cours du printemps, l’hémisphère sud prendra le relais.

 

Old School

 

ROND // CACAO // MÉLASSE

Espresso de torréfaction moyenne.

Un hommage à l’espresso traditionnel.

Style Pacifique nord-ouest.

Old School Espresso est idéal pour ceux qui préfèrent une faible acidité et un corps plein.

Arôme de chocolat noir avec des saveurs rondes de cacao, de caramel et de mélasse.

Mélange Exclusive Kàapeh

VIBRANT // FLORAL // FRUITÉ

Un espresso légèrement torréfié.

Espresso propre, incroyablement doux, avec des notes florales et une acidité vive.

Le mélange Kàapeh est torréfié plus pâle pour mettre en valeur ses subtilités.

Colombia Buena Vista Origine Unique Espresso

ROND // PECAN // BAIES

Lot particulier, dans l’espresso on trouve des arômes ronds de baies noires, une note de noix de pécan douce. C’est essentiellement un dessert.

Décaféiné méthode Suisse à l'eau

CACAO // CARAMEL // NOIX

La méthode Suisse à l’eau consiste à faire d’abord tremper le café dans l’eau pure. L’extrait de café vert qui en résulte est ensuite passé à travers un filtre de charbon actif, spécialement conçu pour filtrer la molécule de caféine. L’extrait de café vert est ensuite introduit dans le café, sans la caféine. Ce processus apparaît simple en théorie, mais il est complexe à mettre en œuvre, car le café doit être séché et conservé rigoureusement pour s’assurer que la saveur du café demeure inaltérée.

Origines simples

Nicaragua La Roca

STRUDEL // COCONUT // ROUND

Producteur: petits exploitants
Pays: Nicaragua
Région: Dipilto, Nueva Segovia
Altitude: 1250 – 15 000 m.
Variété: Caturra
Année de récolte: février 2017

Ethiopie Dumerso

CONFITURE DES BLEUETS // ROSE

Producteur: petits exploitants
Pays: Ethiopie
Région: Gedeo Zone, Yigacheffe
Altitude: 1850 – 2100 m.
Variété: héritage local
Récolte: novembre 2016 – janvier 2017

French Roast Biologique

PUISSANT // NOISETTE // CARAMEL

Expositions & Événements

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