Description
Ce café bien spécial nous vient de la petite ferme de 4 hectares de M. Hipolito Palermo, située dans une région productrice peu connue du Pérou. Alors que la majorité du café Péruvien nous vient de régions situées plus au nord du pays, Puno est à la frontière opposée, au sud du pays.
Puno est à la base une région reconnue pour sa production de coca. Dans les années 80, un programme de l’ONU visant à stimuler d’autres types de production a introduit la culture de café bourbon aux fermiers de la région. Cette variété de café combinée au terroir exceptionnel de Sandia Valley confère au produit des saveurs parmi les plus claires et vibrantes du pays.
Léger et fruité, ce café s’exprimera à son meilleur lorsque infusé en filtre manuel. Il nous rappelle le fruit du tamarin ainsi que le zeste de limette.