Nos fournisseurs de café ont été choisis en fonction de leur qualité et responsabilité sociale, de la ferme jusqu’à la tasse! Les grains sont torréfiés avec soin et précision afin de mettre en valeur le meilleur de chaque grain. Combinés à la passion et à la rigueur de nos baristas, ces grains nous permettent de vous offrir une expérience différente, succulente et sensuelle à chaque tasse.
Les nouvelles chaussettes Kàapeh sont déjà disponibles!
Cette collaboration est grâce à @robindesbas une compagnie montréalaise, qui travaille avec @accueilbonneau. @robindesbas s’engage à donner un paire de bas à des personnes dans le besoin à chaque paire vendue.
Des notes plus fruitées ou florales. Les espressos et les cafés filtres, plus riches et complexes, vous attendent!
Recette amélioré, plusieurs des ingrédients sont biologiques.
Ingrédients:
the noir
cannelle
muscade
cardamome (bio)
anis étoilé (bio)
clou de girofle
piment de cayenne
sucre (bio)
Rabais de $3 à chaque remplissage
Un peu de funky et un peu de réconfortant, au gout de notre équipe.
Mettez une note au paiement si vous souhaitez plus de l’un ou plus de l’autre.
Collaboration avec l’artiste Vincent Arnold.
Bio: Née au milieu des années 80 dans les Cantons-de-l’Est au Québec, Vincent Arnold a commencé son parcours académique au Champlain College à Lennoxville en Fine Arts. Il s’intéresse à plusieurs moyens d’expression, mais c’est en marge des classes qu’il découvre un médium qui l’influencera grandement: la canette d’aérosol. Sa nouvelle passion pour les lettres le mène alors à la Technique en graphisme au Cégep de Sherbrooke. En 2012, il termine ses études à l’Uqam au baccalauréat en Design graphique. Depuis, il est autant muraliste, que illustrateur, que graphiste, qu’artiste peintre. Il est désormais représenté par une galerie australienne au nom de 19 Karen Contemporary Artspace.
Gobelet isolant en acier inox et Céramique 10 OZ Le gobelet Mizu est idéal pour les petites gorgées, d’un café rapide le matin à un petit cocktail le soir. Ce gobelet isolé ne transpirera pas ! La doublure en céramique de ce gobelet conserve la sensation classique d’une tasse à café en céramique, avec toutes les propriétés de l’acier inoxydable que vous aimez.
Spécifications techniques:
Isolé : Oui
Volume : 10 onces / 290 ml
Poids : 188 g
Tient dans un porte-gobelet : Oui
Vous recherchez un espresso intense, foncé et peu acide? Notre Blue Sky est notre café à torréfaction la plus foncée. Il est idéal pour ceux qui recherchent un café à faible acidité pour un espresso ou un café filtre. Nous travaillons quotidiennement à son amélioration, en cherchant toujours le profil parfait typique de l’Italie du Sud.
Rupture de stock
Cultivé à une altitude d’environ 1800 mètres, ce café est composé des variétés Colombia, Caturra et Castillo. Il est cueilli à pleine maturité et trié par flottaison d’abord, puis à la main, afin de retirer les cerises trop ou pas assez mûres. Il est ensuite dépulpé à l’aide d’un dépulpeur mécanique, puis immergé dans l’eau pendant 20 à 30 heures. Enfin, il est passé sous un courant d’eau afin de lui enlever le mucilage restant, avant d’être étendu sous un sécheur parabolique pendant environ 10 jours pour un séchage lent et homogène.
La méthode Suisse à l’eau consiste à faire d’abord tremper le café dans l’eau pure. L’extrait de café vert qui en résulte est ensuite passé à travers un filtre de charbon actif, spécialement conçu pour filtrer la molécule de caféine. L’extrait de café vert est ensuite introduit dans le café, sans la caféine. Ce processus apparaît simple en théorie, mais il est complexe à mettre en œuvre, car le café doit être séché et conservé rigoureusement pour s’assurer que la saveur du café demeure inaltérée.
Vous cherchez un espresso frais avec des notes florales vives? L’espresso Epic est torréfié pour mettre en valeur ces caractéristiques et est l’espresso léger le plus complexe que nous pouvons créer. Nous travaillons quotidiennement à son amélioration, en recherchant toujours l’équilibre parfait entre douceur et acidité.
Depuis quelques années, nous avons eu, dans notre 3e moulin, plusieurs torréfacteurs invités afin de vous permettre la découverte du monde diversifié du café.
C’était également une façon pour nous de trouver notre futur partenaire-perle-rare pour nous fournir notre mélange Kàapeh à nos couleurs. Nous avons enfin trouver notre merveilleux partenaire qui partage nos valeurs d’éthique, de transparence, de qualité et surtout de chaleur humaine!
Nous vous présentons notre nouveau bébé élaboré depuis l’an passé avec Café Pista! Venez l’essayer dans votre café préféré!
Le Saison est un assemblage de deux cafés, en provenance du Brésil et de Colombie. Ces cafés sont cultivés à une altitude de 1000 mètres (Brésil) et de 1500 mètres (Colombie). Ils sont cueillis à pleine maturité et triés par flottaison d’abord, puis à la main, afin de retirer les cerises trop ou pas assez mûres. Ils sont ensuite dépulpés mécaniquement, puis fermentés à sec pendant 24 à 36 heures, avant d’être étendus en patio pendant 7 à 10 jours pour un séchage lent et homogène. Avec son profil classique et sa torréfaction foncée, le Saison offre une tasse réconfortante, à l’année longue.
Ce café classique goûte le caramel et le chocolat, avec une texture sirupeuse particulièrement adaptée à l’espresso et au latté.
Vous recherchez un espresso riche et moyen avec des notes de caramel et de cacao et une acidité de fruits secs. Le Middle School est torréfié comme un espresso moyen pour mettre en valeur ces caractéristiques. Il est l’aboutissement de notre recherche de l’espresso le plus riche et le plus doux que nous puissions créer. Nous travaillons quotidiennement à son amélioration, en recherchant toujours l’équilibre parfait entre richesse et acidité.
CAFÉ DE COMMERCE DIRECT
Old School Espresso est idéal pour ceux qui préfèrent une faible acidité et un corps plein. Arôme de chocolat noir avec des saveurs rondes de cacao, de caramel et de mélasse.
L’Espirito Santo est cueilli à la main à pleine maturité, à une altitude de 1000m, entre les mois de juillet et décembre. Il est ensuite rigoureusement trié afin de retirer les cerises trop ou pas assez mûres, avant d’être plongé dans des bassins d’eau pendant 24 à 72h pour lui retirer sa pulpe. Puis, il est étendu sur des lits surélevés et régulièrement retourné pour lui assurer un séchage uniforme et adéquat. Ce lot est constitué de différentes variétés typiques de la région tels que le Catuaì, le Catucaì, l’Obata et le Mundo Novo. Sirupeux et sucré, sa torréfaction plus classique fait de l’Espirito Santo un choix parfait pour l’espresso.
Ce café très sucré et sirupeux goûte le cacao et la vanille, sur une texture nous rappelant la mélasse.
Prix payé à l’origine
$1.44usd/lb
Partenariat
2 ans
via Osito Coffee
Taille du lot
130 x 60 kg
Qualité du lot
85/100 score SCA
Cultivé à une altitude entre 1400 et 1750 mètres, ce café est composé des variétés Bourbon, Caturra, Catuai, Typica et Catimor. Il est cueilli à pleine maturité et trié par flottaison d’abord, puis à la main, afin de retirer les cerises trop ou pas assez mûres. Il est ensuite dépulpé mécaniquement puis passé sous un courant d’eau afin de lui enlever le mucilage restant, avant d’être fermenté à sec pendant 24 à 36 heures. Enfin, il est étendu sur des lits surélevés pendant 10 jours pour un séchage lent et homogène. Rond et sucré, il se boit autant en espresso qu’en filtre, offrant un espresso soyeux ou un filtre réconfortant.
Ce café rond et sucré développe des arômes de pêches et de fruits à noyaux. Crémeux en bouche, il nous rappelle le cacao et la sucrosité du sucre de canne.
Prix payé à l’origine (FOB)
3.55$usd/lb
vs C-Market à 2.24$/lb
Partenariat
1 an
via Apex Coffee
Taille du lot
40 x 6 kg
Qualité du lot
85.5/100
Score SCA
Cultivé à une altitude entre 1700 et 2100 mètres, ce café est composé de la variété Bourbon. Il est cueilli à pleine maturité et trié par flottaison d’abord, puis à la main, afin de retirer les cerises trop ou pas assez mûres. Il est ensuite dépulpé à l’aide d’un dépulpeur mécanique, puis fermenté à sec pendant 12 heures puis dans un bassin d’eau pendant 12 heures supplémentaires. Enfin, il est passé sous un courant d’eau afin de lui enlever le mucilage restant, avant d’être séché lentement et sous contrôle permanent sur des lits surélevés pendant 16 à 20 jours. Fruité et délicat, il offre une dégustation complexe autant en espresso qu’en filtre.
Ce café délicat et fruité goûte la poire et le miel, sur une finale florale nous rappelant le jasmin.
Prix payé à l’origine (FOB 4.77$usd/lb vs C-Market à 1.90$/lb
Partenariat 4 ans Via Osito Coffee
Taille du lot 14x60kg
Qualité du lot 87/100 Score SCA
Cultivé à une altitude d’environ 1900 mètres, ce café est composé des variétés Caturra et Castillo. Il est cueilli à pleine maturité et trié par flottaison d’abord, puis à la main, afin de retirer les cerises trop ou pas assez mûres. Il est ensuite dépulpé mécaniquement puis passé sous un courant d’eau afin de lui enlever le mucilage restant, avant d’être fermenté à sec pendant 18 à 30 heures. Enfin, il est étendu sur des lits surélevés pendant 18 jours pour un séchage lent et homogène. Rond et sucré, il se boit autant en espresso qu’en filtre, offrant un espresso délicat ou un filtre complexe.
Ce café rond et sucré développe des arômes de pomme rouge et de cerise, sur une texture nous rappelant la marmelade.
Prix payé à l’origine (FOB) 4.63$usd/lb vs C-Market à 2.24$/lb
Partenariat 5 ans Achat à la source
Taille du lot 20x70kg
Qualité du lot 87/100 Score SCA
La Finca San Joaquin appartient à la famille Hernandez et est située dans la municipalité de Chalchuapa, au Salvador. Elle appartient à la famille Hernandez depuis 1905, achetée à l’origine par Petrona Palacios De Diaz et gérée aujourd’hui par son petit-fils Vidal avec l’aide de la famille Pacas. San Joaquin s’étend sur 45 hectares, dont 30 sont consacrés à la production de café, le reste étant laissé à l’état de forêt naturelle de cyprès qui sert d’habitat aux mammifères, oiseaux et reptiles en voie de disparition. L’exploitation est plantée de variétés Bourbon, Pacas, Pacamara et Mokka, avec des arbres Inga pour l’ombrage. Le café de San Joaquin est transformé pour l’exportation au moulin « Vivagua » situé à proximité, qui appartient à la famille Pacas et est exploité par celle-ci.
Dans ce lot de Bourbon de San Joaquin traité naturellement, attendez-vous à un profil de tasse rond, fruité et floral avec une douceur décadente et crémeuse de chocolat au lait.
La ferme de Mohammed fait 37.5 hectares. Situé à une altitude entre 2000 et 2100 mètres d’altitude, il y cultive majoritairement la variété JARC 74110 (Gibirinna). Cette variété a été sélectionnée par le JARC (Jimma Agricultural Research Center) dès 1979 pour sa résistance à certaines maladies, ainsi que pour son haut potentiel sensoriel.
Ce café très sucré et floral goûte le fruit de la passion et les fraises.
Prix payé à l’origine (FOB)
3.35$usd/l vs C-Market à 2.31$/lb
Partenariat 1 an via Osito Coffee
Taille du lot 20 x 60 kg
Qualité du lot 87/100 Score SCA
Il s’agit d’un lot de la variété Java entièrement lavé, produit par Ricardo Fajardo. Dans la tasse, attendez-vous à une structure suprêmement équilibrée avec une douceur accentuée de fruits secs et une bouche pleine et dense.
La ferme bénéficie d’une excellente gestion environnementale. Elle possède 30 hectares de jungles et une riche diversité de flore et de faune.
Dans le même esprit que l’AeroPress d’origine, l’AeroPress Go est synonyme de facilité de déplacement. Avec l’AeroPress Go, vous obtenez toutes les mêmes capacités de brassage que l’AeroPress avec la commodité de pouvoir ranger le Go dans une tasse de voyage parfaitement dimensionnée et pratique. L’AeroPress Go est si compact et facile à utiliser pour préparer un café délicieux que vous voudrez l’emporter partout ! Que vous soyez en train d’escalader une montagne, dans votre chambre d’hôtel ou au milieu d’un vol, l’AeroPress Go sera votre nouveau compagnon de café préféré.
L’AeroPress Go est livré avec tout ce dont vous avez besoin.
Chambre et piston AeroPress Go
Agitateur pliant
350 filtres
Porte-filtre compact (contient environ 20 filtres)
Cuillère
Tasse de voyage
Couvercle
Un indispensable pour les passionné.es qui recherchent la recette parfaite pour infuser leur café, ou tout simplement pour s’amuser en expérimentant les ratios avec différents cafés.
Rupture de stock
Classique bouilloire pour infuser des excellents cafés à la maison. Avec son col de cygne, il vous permet d’avoir plus de contrôle pour une meilleure infusion.
Il s’utilise directement sur le four.
Capacité de 1,0 L
Rupture de stock
Les casquettes Kàapeh sont brodées par L&P apparel une entreprise locale du Canada.
Les nouvelles chaussettes Kàapeh sont déjà disponibles!
Cette collaboration est grâce à @robindesbas une compagnie montréalaise, qui travaille avec @accueilbonneau. @robindesbas s’engage à donner un paire de bas à des personnes dans le besoin à chaque paire vendue.
Le chemex est une méthode d’infusion à café qui a été conçu en 1941 par le chimiste américain Dr. Peter Schlumbohm. Doté d’un design élégant et sophistiqué, le chemex a sa propre exposition permanente au musée «Modern Art» à New York.
Grâce à l’épaisseur du filtre utilisé, cette méthode d’infusion permet d’obtenir toutes les notes délicates et les subtilités du café.
Sans aucun doute notre méthode préférée au Kàapeh!
Le chemex est une méthode d’infusion à café qui a été conçu en 1941 par le chimiste américain Dr. Peter Schlumbohm. Doté d’un design élégant et sophistiqué, le chemex a sa propre exposition permanente au musée «Modern Art» à New York.
Grâce à l’épaisseur du filtre utilisé, cette méthode d’infusion permet d’obtenir toutes les notes délicates et les subtilités du café.
Sans aucun doute notre méthode préférée au Kàapeh!
Le V60-02 est une méthode d’infusion manuelle très populaire pour la qualité du résultat obtenu! Fabriqué en céramique résistant et facile à nettoyer. Parfait pour 2 tasses (filtres vendus séparément).
Le V60-02 est une méthode d’infusion manuelle très populaire pour la qualité du résultat obtenu! Fabriqué en verre résistant et facile à nettoyer. Parfait pour 2 tasses (filtres vendus séparément).
Pour filtrer une bonne tasse de café chez vous, cet ensemble comprend:
un goutteur de café en verre transparent Hario V60-02, un serveur en verre Hario V60-02, une cuillère à mesurer et un paquet de 40 filtres blancs V60-02.
Recette amélioré, plusieurs des ingrédients sont biologiques.
Ingrédients:
the noir
cannelle
muscade
cardamome (bio)
anis étoilé (bio)
clou de girofle
piment de cayenne
sucre (bio)
Rabais de $3 à chaque remplissage
Un guide spécialisé dans la préparation de l’espresso et le thé. Mot de l’auteur Scott Rao : « Quand j’ai fait mes débuts dans l’industrie du café en 1993, j’avais déjà lu tous les livres sur le café. Toutefois, après mes lectures, je sentais qu’il me manquait des informations sur comment faire du bon café.
Excellent moulin pour les amateurs de camping!
-Fait avec un mécanisme solide
-Meules coniques, en acier inoxydable
-Léger et compact
-Bac à café doublé en aluminium
Ce moulin bénéficie d’une réputation de fiabilité et de qualité chez les baristas, grâce à sa construction et sa polyvalence. Il est fabriqué avec des meules coniques de 40mm d’une qualité commerciale, ce qui vous permettra d’avoir une mouture plus uniforme pour un meilleur résultat que ce soit pour une mouture espresso, pour votre presse française (bodum) ou n’importe quelle autre méthode.
Amusez-vous bien avec ce moulin abordable et durable!
Rupture de stock
Pichet à lait en acier inoxidable avec bec conique qui facilite la creation de dessins sur votre café.
Capacité: 12oz/ 360ml
Collaboration avec l’artiste Vincent Arnold.
Bio: Née au milieu des années 80 dans les Cantons-de-l’Est au Québec, Vincent Arnold a commencé son parcours académique au Champlain College à Lennoxville en Fine Arts. Il s’intéresse à plusieurs moyens d’expression, mais c’est en marge des classes qu’il découvre un médium qui l’influencera grandement: la canette d’aérosol. Sa nouvelle passion pour les lettres le mène alors à la Technique en graphisme au Cégep de Sherbrooke. En 2012, il termine ses études à l’Uqam au baccalauréat en Design graphique. Depuis, il est autant muraliste, que illustrateur, que graphiste, qu’artiste peintre. Il est désormais représenté par une galerie australienne au nom de 19 Karen Contemporary Artspace.
Les tasses Kàapeh sont gravées par une petite entreprise artisanale de Guadalajara au Mexique, et ce, depuis presque 5 ans. Elles sont importées, chaque année, par nous-mêmes, juste pour vous!
*ATTENTION* NE VA PAS AU LAVE-VAISSELLE
Gobelet isolant en acier inox et Céramique 10 OZ Le gobelet Mizu est idéal pour les petites gorgées, d’un café rapide le matin à un petit cocktail le soir. Ce gobelet isolé ne transpirera pas ! La doublure en céramique de ce gobelet conserve la sensation classique d’une tasse à café en céramique, avec toutes les propriétés de l’acier inoxydable que vous aimez.
Spécifications techniques:
Isolé : Oui
Volume : 10 onces / 290 ml
Poids : 188 g
Tient dans un porte-gobelet : Oui
Acier inoxydable de qualité alimentaire, couvercle en plastique et en acier sans BPA, revêtement en céramique intérieure
Emballé dans un sac RPET fabriqué à partir de bouteilles en plastique 100% recyclées
Toutes les parties du gobelet vont au lave-vaisselle
Le gobelet ne va pas au micro-ondes ou au four
N’utilisez pas d’ustensiles en métal pour remuer dans le gobelet. Cela égratignera le revêtement antiadhésif en céramique
La tasse Huskee garde votre café plus chaud plus longtemps grâce à ses propriétés thermiques uniques, tandis que sa forme mince et adhérente est confortable à tenir.
Elles sont fabriquées à partir du même matériau de coque de café qui rend la Huskee Cup si unique et si belle. Durable, empilable, lavable au lave-vaisselle et recyclable *!
La tasse Huskee utilise la cascara (peau) de café comme matière première, réutilisant ces déchets organiques sous de nouvelles formes qui apportent de la valeur aux agriculteurs tout en éliminant les déchets produits de la production de café.